Jamur Crispy

Bahan:

Jamur tiram                                         500gr

Bumbu  penyedap                               1 saset

Minyak goreng                                    500 ml

 

Tepung premix:

Tepung terigu protein sedang             200gr

Telur                                                    1 butir

Air es                                                   200 ml

 

Tepung kering:

Tepung terigu protein sedang             500gr

Tepung maizena                                  50 gr

 

Cara membuat:

1.      Suir-suir jamur tiram, seduh dengan air mendidih.

2.      Tiriskan dan peras airnya.

3.      Siapkan tepung premix: campur semua bahan, kocok hingga tercampur rata dan lembut. Tambahkan bumbu penyedap ½ saset, campur.

4.      Siapkan campuran tepung kering: campur semua bahan dan tambahkan bumbu penyedap ½ saset. Campur sampai merata.

5.      Panaskan minyak goreng.

6.      Masukkan suiran jamur ke dalam tepung premix, aduk rata.

7.      Masukkan sedikit-sedikit jamur kedalam tepung kering, campur (Jawa: diusar) sampai semua bagian jamur terbalut tepung kering.

8.      Goreng sampai warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

 

Tips:

1.      Suhu minyak goreng jangan sampai terlalu tua, karena akan cepat gosong.

2.      Setiap selesai penggorengan, bersihkan remahan tepung yang berada di dalam minyak.

3.      Jika Anda tidak menghendaki penggunaan bumbu penyedap, Anda dapat menggunakan bumbu tiga: lada, garam, dan gula secukupnya sesuai selera. Agar semakin sedap dapat ditambahkan dengan bubuk bawang putih.

 

Selamat berkreasi !

Jika Anda ingin konsultasi tentang resep diatas atau yang lainnya, Anda dapat mengirimkan pesan ke betaviani@gmail.com

Lapis Trio Kukus

Bahan:

Santan kental                                      150 ml

Telur                                                    4 butir

Gula pasir                                            200 gr

Ovalet                                                 1 sdt

Tepung terigu protein sedang             240 gr

Vanili                                                  ½ sdt

Pewarna makanan hijau dan merah secukupnya

 

Cara membuat:

1.      Rebus santan kental sampai mendidih. Sisihkan.

2.      Siapkan kukusan.

3.      Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung secara merata.

4.      Kocok telur dan gula pasir sampai setengah mengembang, tambahkan ovalet. Kocok sampai mengembang sempurna.

5.      Campur tepung dengan vanili.

6.      Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit dan bergantian dengan santan. Aduk dengan spatula secara melipat.

7.      Bagi adonan menjadi tiga bagian.

8.      Warnai satu bagian dengan pewarna hijau, warnai satu bagian lainnya dengan pewarna merah, dan satu bagian yang lain biarkan berwarna putih.

9.      Cara membuat lapis: tuang adonan merah kedalam loyang dan kukus selama 10 menit. Lalu tuangkan adonan putih, kukus 10 menit. Terakhir tuangkan adonan hijau dan kukus selama 10 menit.

10.  Angkat dan diamkan beberapa saat. Lepaskan Lapis Trio Kukus dari loyang dalam keadaan agak panas. Potong-potong dalam keadaan dingin.

 

Tips:

1.      Untuk mendapatkan hasil maksimal, air dalam kukusan harus benar-benar mendidih dan selama mengukus gunakan api besar. Agar roti tanak, tambahkan waktu 5 menit setelah semua adonan dimasukkan ke dalam loyang.

2.      Balut tutup kukusan dengan serbet bersih. Fungsinya agar uap air yang menempel pada tutup tidak menetes ke dalam roti, karena dapat menyebabkan roti tidak bisa mengembang secara maksimal.

3.      Loyang yang dapat Anda gunakan adalah loyang yang berukuran 22 x 7 cm (hasil: 30 potong) atau 18 x 7 cm (hasil: 16 potong). Untuk mendapatkan Lapis Trio Kukus yang bagus, gunakan loyang berukuran 18 x 7 cm, hasil lapisan akan tampak lebih tebal.

4.      Cara memotong roti ukuran loyang 22 x 7 cm: iris menjadi 3 bagian, setiap satu  bagian diiris menjadi 10 potong. Cara memotong roti ukuran loyang 18 x 7 cm: iris menjadi 2 bagian, setiap bagian diiris menjadi 8 potong.

 

Selamat berkreasi !

Jika Anda ingin konsultasi tentang resep diatas atau yang lainnya, Anda dapat mengirimkan pesan ke betaviani@gmail.com

Zebra Kukus

Bahan:

Santan kental                                      150 ml

Telur                                                    4 butir

Gula pasir                                            200 gr

Ovalet                                                 1 sdt

Tepung terigu protein sedang             240 gr

Vanili                                                  ½ sdt

Cokelat pasta                                      2 sdm

 

Cara membuat:

1.      Rebus santan kental sampai mendidih. Sisihkan.

2.      Siapkan kukusan.

3.      Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung secara merata.

4.      Kocok telur dan gula pasir sampai setengah mengembang, tambahkan ovalet. Kocok sampai mengembang sempurna.

5.      Campur tepung dengan vanili.

6.      Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit dan bergantian dengan santan. Aduk dengan spatula secara melipat.

7.      Bagi adonan menjadi dua bagian.

8.      Bagian lebih banyak biarkan tetap putih. Bagian yang lebih sedikit tambahkan dengan cokelat pasta, aduk sampai rata.

9.      Cara membuat garis zebra: masukkan adonan putih 2 spatula tepat di tengah loyang, letakkan 1 spatula adonan cokelat tepat ditengah adonan putih. Begitu seterusnya sampai semua adonan habis.

10.  Kukus adonan Zebra selama 35 menit.

11.  Angkat dan diamkan beberapa saat. Lepaskan Zebra Kukus dari loyang dalam keadaan agak panas. Potong-potong dalam keadaan dingin.

 

Tips:

1.      Untuk mendapatkan hasil maksimal, air dalam kukusan harus benar-benar mendidih dan selama mengukus gunakan api besar.

2.      Balut tutup kukusan dengan serbet bersih. Fungsinya agar uap air yang menempel pada tutup tidak menetes ke dalam roti, karena dapat menyebabkan roti tidak bisa mengembang secara maksimal.

3.      Loyang yang dapat Anda gunakan adalah loyang yang berukuran 22 x 7 cm (hasil: 30 potong) atau 18 x 7 cm (hasil: 16 potong). Untuk mendapatkan lapisan Zebra Kukus yang bagus, gunakan loyang berukuran 18 x 7 cm.

4.      Cara memotong roti ukuran loyang 22 x 7 cm: iris menjadi 3 bagian, setiap satu  bagian diiris menjadi 10 potong. Cara memotong roti ukuran loyang 18 x 7 cm: iris menjadi 2 bagian, setiap bagian diiris menjadi 8 potong.

 

Selamat berkreasi !

Jika Anda ingin konsultasi tentang resep diatas atau yang lainnya, Anda dapat mengirimkan pesan ke betaviani@gmail.com

Donat Cenit Rasa Menggigit

Bahan:
Tepung terigu protein sedang    1, 5 kg
Kentang                                   1/2 kg
Gula Halus                               1/2 kg
Mentega                                  100 gr
Fermipan                                 1 saset
Garam                                     1 sdt
Air secukupnya.

Cara Membuat:
Rendam fermipan dalam air hangat sampai mengembang.
Kukus kentang sampai empuk, kupas kulitnya dan haluskan.
Campur tepung terigu, gula halus, dan garam.
Campurkan semua bahan menjadi satu, uleni sampai kalis.
Tambahkan mentega. Sambil ditambah air sedikit demi sedikit.
Bentuk bulat-bulat adonan. Letakkan di nampan, lalu diamkan beberapa saat, kurang lebih 30 menit.
Masukkan adonan donat dalam minyak hangat, goreng sampai matang. Sambil dibolak-balik.
Donat siap disantap dengan tambahan meses atau gula halus.

Tips:
saat membuat lubang donat (jika manual) gunakan dua jari lalu putar-putar adonan, baru kemudian digoreng.
Minyak yang digunakan jangan terlalu panas, karena akan cepat gosong tapi belum matang. Gunakan api sedang sambil di bolak-balik, agar matangnya merata.
     

Ikan Bakar Colo-Colo

Bahan :

1 ekor (500gr)             ikan tongkol besar

1 sdt                            garam

5 sdm                          air jeruk nipis

Sambal Colo-Colo :

3 buah             bawang merah, iris kasar

2 buah             cabai rawit, iris agak besar

4 sdm              kecap manis

1 sdm              tomat, iris dadu agak kasar

Jeruk nipis secukupnya

Cara Memasak :

1.     Siangi ikan, beri keratan dibadan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.

2.     Panggang ikan diatas bara api sambil dibalik-balik hingga matangnya rata. Angkat ikan dari bara api.

3.     Sambal colo-colo : campur semua bahan.

4.     Sajikan ikan bakar beserta sambal colo-colo.

Bakso Daging Sapi

Bahan:

Daging sapi                 1 kg

Tepung aren               ½ kg, bisa diganti tepung kanji

Telur                           2 butir

Bawang putih             1 ons

Lada                            1 sdm

Garam                        1 ½ sdm

Cara membuat:

1.     Siapkan panci berisi air diatas kompor, rebus hingga mendidih.

2.     Giling daging sapi. Haluskan lada, bawang putih, dan tambahkan garam.

3.     Tambahkan tepung aren dan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan telur. Campurkan hingga rata.

4.      Bentuk bakso bulat-bulat. Masukkan kedalam air yang telah mendidih. Tunggu sampai mengapung baru diangkat.

5.     Lakukan sampai adonan daging habis.

Tips:

-        Untuk mendapatkan adonan bakso yang bagus, tambahkan es batu secukupnya selama pencampuran adonan (penggilingan).

-        Cara membentuk adonan bakso agar menghasilkan bentuk yang bulat: ambil adonan dengan tangan kiri, segenggam, gerak-gerakkan jari (tekan-tekan adonan) dengan posisi tangan menggenggam. Tangan kanan mengambil adonan yang telah bulat menggunakan sendok, lalu langsung dimasukkan ke dalam air yang telah mendidih.

-        Agar tekstur bakso menghasilkan bulatan yang rapih: rebus air dalam jumlah yang cukup banyak, cukup untuk merebus semua adonan. Setelah mendidih, kecilkan api. Baru masukkan adonan yang telah dibentuk satu persatu. Angkat bakso yang telah mengapung, tandanya telah matang.

-        Untuk mendapatkan bakso yang tanak, setelah semua adonan telah habis, dan mengapung. Masukkan kembali semua bakso kedalam air rebusan. Besarkan api, masak beberapa saat. Bakso siap disantap dengan berbagai menu hidangan utama.

Tiwul Ayu

Bahan :

Tepung terigu protein sedang                                                    50 gr

Tepung gaplek                                                                         75 gr

Gula merah                                                                             125 gr

Telur                                                                                       2 butir

Santan kental, didihkan lalu dinginkan                                       50 ml

Susu cair                                                                                 50 ml

Ovalet                                                                                     ½ sdt

Kelapa sedang, parut memanjang, kukus tambah garam           ¼ butir

Garam                                                                                     ¼ sdt

Cara membuat:

1.     Kocok gula pasir dan telur sampai setengah naik, tambahkan ovalet lanjutkan pengocokan sampai putih dan mengembang (kental).

2.     Masukkan campuran tepung terigu dan tepung gaplek bergantian dengan santan kental dan susu, sedikit demi sedikit. Aduk dengan mixer kecepatan rendah.

3.     Tuang adonan ke dalam cetakan tiwul ayu (loyang ukuran 22 cm x 10 cm x 7 cm yang telah ditutup kertas diolesi minyak dan diberi taburan tepung terigu tipis agar tidak lengket. Bisa juga menggunakan cetakan kecil.

4.     Kukus separuh adonan selama 10 menit, tambahkan kelapa parut diseluruh permukaan lalu tuang sisa adonan lanjutkan pengukusan selama 20 menit.

5.     Angkat dan dinginkan, kemudian keluarkan dari cetakan. Bisa disajikan dengan alas daun pisang dan diberi taburan kelapa parut.

Tips:

Air kukusan harus  benar-benar mendidih dan, gunakan api besar. Tutup pengukus diberi serbet agar air uap tidak menetes hingga produk tidak mengembang maksimal.